旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.71(2011年7月)

ぐんぐん暑さが増して、夏野菜がおいしくなってきました。
すっかり夏野菜の定番となったズッキーニ。今回はフリッターにしました。
軽い食感の衣とジューシーなおいしさを楽しんでください。
揚げたてアツアツにおいしい塩を添えてどうぞ。ビールのおともに最高です。
ズッキーニは、スティック状して網焼きにしてポン酢でいただいたり、
肉詰めにするのもおすすめです。

ズッキーニのフリッター

 

材料(2人分)
ズッキーニ……1本
卵……1個
小麦粉……大さじ3〜4
塩……少々
揚げ油……適量

作り方
1.ズッキーニは輪切りにする。
2.ボウルに卵を入れ、なめらかになるまで泡立てる。
3.2に小麦粉をふるって加え、泡を消さないように混ぜ入れる。
4.3に1を入れ、衣をまんべんなくからめたら、きつね色になるまで上げる。
5.器に盛り付け、塩を添える。