旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.74(2011年10月)

ほんのりしょうが香る、やさしい味の煮ものです。
お弁当にもどうぞ。
さつまいもは、切ったらすぐに水にさらしてアクをぬきます。
そうすると黒っぽくなることなく、仕上がりがきれいです。
今回は皮ごと使いましたが、皮をむく料理の場合は、
輪切りにしてから皮をむくと、むきやすいですよ。

さつまいものはちみつ煮

材料(2人分)
さつまいも……小1本
だし汁……100cc
はちみつ……大さじ1
しょうが汁……小さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩……少々
黒ごま……適量

作り方
1.さつまいもはきれいに洗って皮ごと輪切りにして、水にさらす。
2.黒ごま以外の材料すべてを鍋に入れ、蓋をして中火で7〜8分煮て火を止める。
3.蓋をしたまま10分ほどおく。
4.味がしみたら、器の盛り付け、黒ごまをたっぷりふる。