旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.75(2011年11月)

10月に引き続きさつまいものおかずです。
いも掘りのおすそわけをいただいたときなど、作ってみてください。
おやつのイメージの強いさつまいもですが、
おかずにどんどん登場させてください。
買い置きができ、ボリュームが出るのもうれしいですね。
じゃがいもがわりに、またはじゃがいもとミックスにして
ポテトサラダやコロッケもほんのり甘くておいしいですよ。

さつまいもの鶏そぼろ煮

材料(2人分)
さつまいも……中1本
鶏ひき肉……150g
A(しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水100cc,粉山椒少々)

作り方
1.さつまいもは乱切りにして皮をむき、面取りする。
2.ひき肉とAを鍋に入れ火にかける。へらでひき肉をぽろぽろにほぐしながら、ひと煮たちさせる。
3.2に1を加え蓋をして10分ほど煮る。途中ざっくりかき混ぜる。
4.さつまいもに串をさしてみて通ったら、蓋をとって軽く煮詰める。