旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.76(2011年12月)

寒い冬になると甘さとみずみずしさを増す、大根。
煮物に、お味噌汁に、サラダにと大活躍ですね。
今回はフライパンで焼きました。
両面に深めに切り込みを入れて弱火で蒸し焼きにするので、
下ゆでなしでも大丈夫です。
バターとチーズ味なので、ワインのおともにもどうぞ。

大根のバター焼き

材料(2人分)
大根……6cm
塩・コショウ……各少々
バター……15g

粉チーズ……適量

作り方
1.大根は1cm幅の輪切りにし、皮をむく。
2.片面に縦に切り込みを入れ、もう片面には横に切り込みを入れて、塩・コショウする。
3.熱したフライパンにバターを入れ、水分をふきとった2を入れる。片面にしっかり焼き色がついたら裏裏返し、蓋をして6〜7分弱火で蒸し焼きにする。
4.3の蓋をとってすっと串が通ったら、強火にして水分を飛ばす。
5.器に盛り付け、粉チーズをふり、あればリーフを添える。