旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.78(2012年2月)

じゃがいもをじっくり蒸して、どこか懐かしい風味のほんのり甘い味噌だれを添えました。
電子レンジでもできますが、蒸し器で蒸すとホクホクとしたおいしさが増します。
蒸し器が無い場合は、お手持ちの鍋にザルをセットして(小さな器にのせるなどして高さを調節)、
水をはって即席の蒸し器にしてためしてみてください。

新じゃがのくるみ味噌添え

材料(2人分)
A(味噌、みりん、砂糖…各大さじ1/2 くるみ…大さじ1)

作り方
1.新じゃがの皮に十文字の深めの切り込みを両面に入れる。(片面ずつ少しずらして切り込む)
2.1を30分ほど蒸す。
3.から煎りしたくるみを細かく砕き、Aと混ぜ合わせて電子レンジでラップなしで30秒ほど加熱する。
4.器に2を並べ、半分くらい皮をむいて3をのせる。