旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.80(2012年4月)

ふんわりとした春キャベツは、みずみずしさいっぱい。
生でいただくとやわらかな葉のおいしさを味わえますね。
あっという間ににできてしまう、和風の和えものにしました。

春キャベツときゅうりの昆布和え

材料(2人分)
春キャベツ…1/4個
きゅうり…1本
たかの爪…少々
昆布…3cm
A(砂糖…大さじ1、酢…大さじ2、塩…小さじ1/2)

作り方
1.キャベツは手でざっくりちぎる。
2.きゅうりは包丁の腹などで押しつぶす。
3.1と2をボウルに入れ、軽く塩(分量外)をふりしんなりさせる。
4.たかの爪と昆布をはさみで細く切り、3に混ぜ込む。
5.味がなじんだら器に盛りつける。