旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.81(2012年5月)

新緑の頃に旬を迎えるそら豆。
薄い緑色が初夏らしいですね。
ビールにも合うシンプルな一皿を作ってみました。
意外と火が通りやすいので、ゆでる場合はゆですぎに気をつけてください。
豆乳や玉ねぎといっしょにポタージュにしてもおいしいです。
その場合は、薄皮もむいてください。

そら豆のオリーブオイル焼き

材料(2人分)
そら豆…5、6さや
新玉ねぎ…適宜
オリーブ油…大さじ1〜2

作り方
1.そら豆はさやから取り出し、はじけないように、まわりに切り込みを入れる。
2.フライパンに1とオリーブ油を入れて混ぜ合わせてから加熱する。
3.2〜3分はしでかき混ぜながら、皮がはじけてきたら取り出し、
  塩・コショウする。
4.玉ねぎのスライスを添える。