旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.86(2012年10月)

さつまいもとひじきの煮物

秋になるとホクホクしたおいもの煮物がうれしいですね。
お弁当のおかずにもどうぞ。
さつまいもは甘いので、煮物にする場合はふだんの煮ものより少し甘みを控えましょう。
ひじきは、乾燥タイプをストックしておくととても便利です。煮物以外に、ほんの少しを戻していつものサラダにちらしてみてたり、活用してみてください。

材料(2人分)
さつまいも…1本
ひじき(乾燥)…大さじ2〜3
A(だし汁…200cc、しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1/2)

作り方
1.さつまいもは輪切りにして皮をむき、2等分して面取りする。
2.ひじきは水でやわらかく戻す。
3.1をAで5分ほど煮て、ひじきを加えてさらに5分ほど煮る。
4.3を煮くずれないようにざっくりかき混ぜて水分を飛ばし、ほっくりしてきたら火を止める。