旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.90(2013年2月)

菜の花ドッグ

菜の花のやさしい黄緑色とほろ苦さは春の訪れを感じさせてくれますね。
おひたしや白和えなど和風のおかずのイメージがありますが、オリーブ油との相性もいいので、洋風メニューもおいしいですよ。
ゆでておひたしなどに使う場合は、なんとなく固いイメージでゆですぎるとかえって苦みが出てしまいます。
さっとお湯にくぐらせる程度で大丈夫です。

材料(2人分)
バターロール…2個
菜の花…2本
ハーブ入りなど好みのロングタイプのソーセージ…1本
塩・コショウ…各少々
オリーブ油…適量
ケチャップ…適量
粒マスタード…適量

作り方
1.バターロールは中央に切り込みを入れ、オーブントースターで1〜2分温める。
2.ソーセージは2等分に切る。
3.菜の花は2,3等分に切る。
4.熱したフライパンにオリーブ油を入れ、2,3を炒め、塩・コショウする。
5.1に4をはさみ、ケチャップと粒マスタードをのせる。