旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.93(2013年5月)

タラマヨアスパラ

鮮やかな緑が初夏を告げる野菜、アスパラガス。
今回はおつまみ風にしてみました。
下のほうの固い皮やはかまは、生よりもゆでてからとったほうが簡単です。
ゆで過ぎないほうが、歯ごたえを楽しめ、しわにもなりません。
新鮮ではりのあるものを選びましょう。

材料(2〜3人分)
アスパラガス…太め3本
たらこ…1/4腹
マヨネーズ…大さじ1/2
コショウ…少々

作り方
1.アスパラガスは2等分に切る。
2.鍋に湯をわかし、1を下のほうから鍋に入れ、2、30秒したら上のほうも入れて1分ほどゆでる。
3.たらこは皮をはずしてマヨネーズとコショウを混ぜ合わせる。
4.2の下のほうが固ければ薄く皮をむき、上のほうとともにはかまをはずして、3、4センチ幅に切りそろえる。
5.4をつまようじに4本ずつさし、3をのせてオーブントースターで2分ほど焼く。