旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.94(2013年6月)

きゅうりとたこのナンプラー和え

夏はきゅうり!夏野菜の代表ですね。
今回は定番の酢の物をナンプラーをきかせて
少しアジアンな味付けにしてみました。冷たくしてどうぞ。
豆板醤やレモンの輪切りを加えても夏らしくなりますよ。
きゅうりの塩もみは冷蔵庫で数日保存がききますので、
まとめて作っておくと、酢のもの以外にもサラダやサンドイッチ等に使いまわせてとても便利です。
ぜひためしてみてください。

材料(4人分)
きゅうり…1本
ゆでたこ…足1本
塩…小さじ1/4
しょうが…スライス3〜4枚分
A(酢…大さじ2、ナンプラー…大さじ1/2、砂糖…大さじ1 1/2、
白ごま…小さじ1/2、コショウ…少々)

作り方
1.きゅうりは小口切りして水にくぐらせたあと、塩をふってしんなりさせる。
2.たこは薄切りし、しょうがはせん切りする。
3.1の水気をしっかり絞り、2とともにAで和える。