旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.96(2013年8月)

プチトマトとポテトのサラダ

プチトマトの甘酸っぱさは、暑い夏にうれしいですね。
プランターで育てている、という方も多いのでしょうね。
最近は赤だけでなく、黄色やグリーンなどカラフルなトマトも見かけます。
今回は農家のenseさんの色とりどりのトマトで作りました。
マヨネーズは使わない、シンプルな味付けで素材そのものの味を楽しむサラダです。
冷たくしてどうぞ。

材料(2人分)
じゃがいも…大きめ1個
プチトマト…6〜8個
大葉…2〜3枚
A(オリーブ油…大さじ1、酢…大さじ1、塩・コショウ…各少々)

作り方
1.じゃがいもは皮をむいて1,5cm角に切る。
2.1を煮くずれない程度にやわらかくゆでて、湯をきって水分を飛ばし粉ふきにする。
3.プチトマトはへたをとって2等分に切る。
4.大葉は手でちぎり、水にさらす。
5.2が冷めたら3と4を加え、Aでざっくり和える。