男が作る 昼ごはんレシピ

 

vol.14(2013.7月)

料理を始めてみたいという男性へ。
ご自分のために、家族のために。休日のお昼ごはんから始めてみませんか?

蒸し暑い季節の昼ごはん、悩みますね。
お肉もお野菜もしっかりとれるごはんメニューはいかが?
旬のトマトの甘さと酸味がきいた、タコライスです。
好みでレタスやアボカド等をトッピングしても。
しっかり食べて、夏を元気に乗り切りましょう。

レリッシュ 森かおる


さっぱりタコライス

材料(1人分)
トマト…1個
合いびき肉…80g
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
ベーコン…1枚
A(タバスコ…小さじ1/2  ケチャップ…大さじ1 しょうゆ…小さじ1)
塩・コショウ…各少々
ナツメグ…少々
オリーブ油…少々
粉チーズ…適量
ごはん…適量
作り方
1.トマトは皮をむき粗みじんに切る。
トマトの皮むき

2.1にAを加える。



3.玉ねぎ、ピーマン、ベーコンはそれぞれみじん切りにする。
玉ねぎのみじん切り
ピーマンのみじん切り
ひき肉と一緒にバットに移し、塩・コショウ・ナツメグをふっておく。





4.フライパンにオリーブ油を熱し、3を強火で炒め、いったん取り出す。



5.4のフライパンで2のトマトを強火で水分を飛ばすようにして炒める。



6.5に4を加え、さらに水分を飛ばしながら強火でざっと炒める。



7.ごはんを器に盛り付け、6をかけ、粉チーズをふる。大葉を手でちぎりながらのせて出来上がり。



POINT
ひき肉はポロポロになるまで強火でしっかり炒めます。
炒めものをするときは、バットに具材をセットしておくと慌てずに作業がスムーズです。



料理が楽しくなるこつ

プラスアルファの調味料

レリッシュの料理教室では、あまりいろいろな調味料やスパイスはあえて使いません。塩、しょうゆ、砂糖、みりん、酢など家にある定番の調味料の組み合わせをご紹介しています。

定番から少しはずれるかもしれませんが、ナツメグ、タバスコは1瓶あるとメニューがぐっと広がる便利なスパイスです。ナツメグはハンバーグや肉料理のくさみ消しに。タバスコはケチャップに加えたり、スープにたらしたり使い道いろいろ。味にインパクトを与えてくれます。