男が作る 昼ごはんレシピ

 

vol.22(2014.3月)

料理を始めてみたいという男性へ。
ご自分のために、家族のために。休日のお昼ごはんから始めてみませんか?

ねぎとお肉たっぷりのチャーハンです。

桜えびのうま味と、豆板醤のピリ辛が食欲をそそります。

手早く炒めて、パラリと仕上げましょう。

レリッシュ 森かおる


ねぎ豚チャーハン

材料(1人分)
ねぎ…1本
豚モモ切り落とし肉(またはこま切れ)…50g
桜えび…5g
しょうが…1片
塩・コショウ…各少々
豆板醤…小さじ1/4
しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1/2
サラダ油…小さじ2
ごはん…お茶碗1杯分

作り方
1.ねぎは小口に切る。



2.しょうがは皮をむきせん切りにしたあと、みじん切りにする。



3.豚肉が大きければ小さく切る。



4.バットに1〜3を移し、豆板醤、塩・コショウも加える。



5.ごはんは電子レンジで軽く温める。
6.中華鍋にサラダ油を熱し、4を強火で炒める。



7.肉に火が通ったらいったん火を止め、桜えびとごはんを加え、混ぜ合わせる。
8.全体が混ざったら、強火にしてさっと炒め、香りづけに鍋肌にしょうゆをまわしかけ、ごま油もかける。



9.中央にくぼみをつけ、溶き卵を入れて全体に混ぜ合わせる。







10.お茶碗に入れ、お皿をかぶせてひっくり返す。










POINT
中華鍋がなければできるだけ大きなフライパンで作ってください。
べたつかないように仕上げるには、一回に2人分まで。いっぺんにたくさん作ろうとすると、べたつきやすいです。
火加減は強火で。ご飯をヘラやお玉でほぐしながら炒めます。
バットに加熱するものをセットしておくと、あわてず段取りよく料理できます。



料理が楽しくなるこつ

結構使えるサクラエビ

風味豊かな桜エビは乾物なので保存もきき、常備しておくと何かと便利です。

・しょうゆと一緒にご飯に混ぜて、焼きおにぎりに。
・スープに
・オリーブオイルで炒めて、サラダのトッピングに